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Cómo sorprender a tus invitados con tentempiés saludables

Tentempiés saludables

El sábado 22 de Noviembre tuvimos la gran oportunidad de colaborar con la asociación Marafiki, un colectivo que realiza una labor maravillosa ofreciendo distintas actividades para mejorar la calidad de vida de personas con discapacidad intelectual. Johana Gutiérrez Sanoja, nuestra dietista-nutricionista, impartió un taller de tentempiés saludables organizado por el área de salud física y deporte de dicha asociación.

La primera parte del taller se dedicó a la escuela de espalda, con consejos muy útiles por parte de Carmen Salvador (fisioterapeuta) quién en su intervención aportó herramientas para corregir posturas y evitar así dolencias relacionadas con la espalda.

En la segunda parte, nuestro taller, muy práctico y dinámico, donde hablamos de la importancia de mejorar la calidad de los tentempiés que en muchas ocasiones preparamos para celebraciones.

En la mayoría de los casos, los cumpleaños, reuniones con amigos, etc., se convierten en una comidera innecesaria, compramos alimentos poco saludables o elaboramos platos muy calóricos, estas celebraciones suelen hacerse en algunas ocasiones a la hora de la merienda, superando con creces las calorías que deberíamos tomar en esa colación.

Por ello comenzamos el taller con algunas preguntas para romper el hielo y conocer los hábitos de los asistentes:

¿Qué solemos merendar? ¿por qué es importante merendar? ¿qué debemos merendar? ¿qué ocurre en las celebraciones? Y ¿qué suponen estas comilonas?

La merienda contribuye al buen equilibrio alimentario, siempre y cuando aporte los nutrientes necesarios para nuestro organismo, es una comida que en algunas ocasiones olvidamos, pero sería conveniente sacar 5-10 minutos para tomar una fruta , frutos secos, un lácteo incluso un bocadillo pequeño que pueden completar las calorías y los nutrientes de nuestra dieta, con ello llegaremos con menos hambre a la siguiente comida y aseguraremos un equilibrio en nuestra dieta.

Pues bien, si la merienda es una pequeña comida, por qué cuando celebramos un cumpleaños o quedamos con amigos para merendar comemos como si fuera el fin del mundo o por qué escogemos alimentos tan poco saludables… nos entra una ansiedad por lo dulce, por lo salado, ¡por todo! esto supone un desequilibrio en nuestra dieta y un gran aporte de calorías vacías, esas que sólo nos engordan y no nos aportan nada más: azúcares refinados, grasas saturas, alcohol… ¿No sería mejor idear una merienda saludable para esas celebraciones o reuniones?, ¿no sería mejor comer alimentos de mejor calidad y si tenemos algún exceso no preocuparnos porque lo que hemos comido son platos bajos en calorías y nutritivos?

Y es que muchas veces pensamos que elaborar aperitivos saludables puede suponer invertir mucho tiempo y dinero, cosa que no es cierta, sólo hay que tener un poco de imaginación y dedicación.

Sugerencias propuestas:

Brochetas de tomates cherrys, aceitunas negras y queso fresco, con un poco de aceite de oliva virgen extra y orégano.

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Brazo de gitano de pan de molde integral: Hemos solapado 6 rebanadas de pan integral en forma de rectángulo y lo aplastamos con un rodillo para obtener una lámina uniforme.

Colocamos un relleno que en esta ocasión ha sido de queso de untar light (300 gr), cebolla triturada y escurrida (1 cebolla grande que trituraremos en el batidor y le quitaremos el agua con un colador) y atún al natural (3 latas). Salpimentamos y colocamos la mezcla sobre el pan, enrollar con cuidado, envolver en papel film y conservar en el frigorífico al menos una hora antes de cortar. Nosotras lo dejamos reposar toda la noche.

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Luego preparamos una rica crema de berenjenas o mutabal (apta para veganos, intolerantes, celíacos y para todo el mundo). Nosotras no le hemos colocado tahini (pasta de sésamo) para hacerla más ligera.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas.
  • 1 diente de ajo grande.
  • El jugo de medio limón.
  • Comino en polvo.
  • Pimentón dulce.
  • Máximo 100 mil de aceite de oliva. (Puedes ir probando con menos aceite para hacer una receta más ligera).
  • Sal al gusto.

Cocer las berenjenas previamente cortadas por la mitad y ralladas con el cuchillo 12 minutos a máxima potencia en el microondas, dejar enfriar y quitar la piel. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir hasta conseguir una crema. Servir y decorar con pimentón dulce y sésamo.  Hemos acompañado con palitos de zanahoria y pan de pita integral, pero esta crema es ideal para acompañar con un sinfín de verduras.

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Por otra parte, hicimos hincapié en la presentación de las frutas, ya que mucha veces por pereza de pelar o cortar una fruta prescindimos de ella, y es que las frutas son un alimento ideal para celebraciones, ya que dan mucho juego para decorar y aportar color.  Es por eso que hicimos un macetero de frutas, haciéndolas irresistibles y muy apetecibles.

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Y por último, elaboramos un tarta con crema pastelera sabor a té chai y compota de manzana… Peeeero nos vamos a reservar la receta para un nuevo post (sí, somos muy malas MUAHAHAHA).

Sin duda fue un simulacro de celebración estupendo, unas 18 personas comimos en cantidades moderadas platos variados y nutritivos y lo más sorprendente, a un precio muy bajo (todo por 25€).

Merece la pena mejorar la calidad de nuestros tentempiés y sorprender a nuestros invitados con nuevas recetas saludables.

¿Cómo preparar tuppers saludables?

 

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Hoy en día es habitual comer fuera de casa, bien sea en la cafetería de la universidad, en el bar de turno o del tupper que descongelamos la noche anterior. Preparar el tupper para llevar a la universidad o al trabajo puede resultar toda una odisea, muchas veces tiramos de precocinados para ahorrar tiempo pero en la mayoría de los casos estos alimentos son poco saludables, lo que nos llevaría a unos muy malos hábitos alimentarios. Otra opción muy socorrida es el tupper que cada semana nos manda nuestra madre, que sin duda es una alegría para nuestros paladares y nos traen un grato recuerdo de la comida de siempre, sin embargo, ya es hora de que empecemos a preparar nuestros propios alimentos de una forma sencilla, sana y barata.

Lo primero que debemos tener en cuenta a la hora de planificar nuestras comidas es que deben ser variadas e incluir varios grupos de alimentos (proteínas, hidratos de carbono y verduras), una buena opción es planificar la compra en función de lo que nos gustaría comer, incluyendo varios colores y sabores para asegurar una comida apetecible y que no nos aburramos a la hora de comer fuera de casa. Recordad que a mayor variedad, mayor aporte de nutrientes.

Sería conveniente comer en un lugar tranquilo, siempre que el tiempo lo permita podemos salir a comer a un parque cercano o a una zona habilitada para este fin. El comer de tupper puede resultar poco apetecible, por lo que una buena opción es incluir varios recipientes para separar los platos, evitando así mezclar sabores y aromas y visualmente resultará más divertido.

La sal, las salsas y vinagretas deben añadirse antes de consumir nuestro plato, por lo que es aconsejable llevarlo a parte y así nuestras comidas se mantendrán más frescas.

Por último, no olvides llevar una botella de agua para beber durante las comidas, recuerda que los refrescos y bebidas azucaradas no son una buena opción, también puedes llevar una porción de pan integral (por si hay que rebañar) o un puñado de picos y por supuesto no te olvides del postre: fruta de temporada o un yogur desnatado.

Para mantener el equilibrio en nuestra dieta, la clave es organizarnos e interesarnos por nuestra alimentación, si tu imaginación no se despierta, te ayudamos con estas sugerencias:

Tabulé: Se trata de una receta de comida árabe muy popular, se hace con cuscús o sémola de trigo y su preparación es tan sólo de 15 minutos. Os digo que si creíais que la pasta era la comida para estudiantes o para los vagos de la cocina, es porque no conocíais el cuscús, la versión rápida se hace calentando la misma cantidad de agua que de cuscús en el microondas, una vez caliente se añade el cuscús y se deja reposar (yo le pongo un toque de sal y un poquito de aceite de oliva para que quede sueltecito). Una vez templado ya se puede mezclar con todo lo demás: tomate, perejil, cebolla, limón, sal y aceite de oliva. También me gusta añadirle pepino, zanahoria y un toque de hierbabuena, todo a gusto del consumidor.

Cuscus de vara

Si resulta que tenemos nada más que 5 minutos para preparar nuestra comida, podemos probar con un wrap de salmón y pepino, sólo tenemos que coger una o dos tortita mexicanas (según el hambre que tengamos), untarlo con queso tipo philadelphia light, ponerle 1 o 2 lonchas de salmón, pepino troceado y espinaca fresca o canónigos e incluso brotes para darle un toque crujiente.

Smoked Salmon Lavash Wrap with Spicy Greens, Fresh Cucumber and Sprouts with Savory Lemon-Dill Cream Cheese Spread

Si por otro lado disponemos de un poco más de tiempo (25-30 minutos) y nos apetece un plato más elaborado podemos hacer un salteado de pollo con verduras y arroz (como el de la foto). La preparación es igual de sencillas que las recetas anteriores, salteamos trozos de pollo salpimentado con brócoli y zanahoria previamente cocido al vapor (podemos comprarlo congelado, pero si es fresco mejor), le ponemos un toque de salsa de soja, por otro lado cocemos arroz y ¡voilà!

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Para no perder la costumbre, una vez a la semana podemos tomar esas ricas lentejitas de mamá o ese puchero de la abuela, pero recordadles que no hace falta ponerle tanto chorizo o tocino, que con un poquito ya vale ;).

Os seguiremos compartiendo recetas rápidas para llevar, y si te ha gustado nuestra entrada: ¡no te olvides de compartirla!

¡Qué aproveche!

¿Está gordo mi perro?

Quizás nunca te habías hecho esta pregunta, lo que NO quiere decir que tu mascota esté a salvo de padecer la conocida como obesidad canina…  y es que 7 de cada 10 personas con perros pasados de kilos son incapaces de reconocer el problema aunque lo tengan delante de sus narices (1). Así que, no des nada por hecho todavía y continúa leyendo, porque es muy probable que sufras ese exacerbado amor de madre/padre que te impide ver el sobrepeso de tu mascota.

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Primero conozcamos un poco más de esta patología que creíamos propiamente humana y que desgraciadamente esta igualmente extendida entre nuestros amigos peludos. De hecho tiene su lógica, puesto que si tenemos malos hábitos de alimentación que nos han llevado a un sobrepeso u obesidad, es casi seguro que vamos a trasladar esos malos hábitos a nuestra mascota. Según un informe científico publicado por la red de hospitales Banfield Pet Hospital (State of Pet Health 2012 Report) el sobrepeso aumentó un 37% en perros y un 90% en gatos en los últimos cinco años siendo la enfermedad más común de los perros en los países desarrollados.

Prevalencia de sobrepeso y obesidad en algunos países del mundo:

Isabelle Jeusette, DVM, PhD. Affinity Petcare, Barcelona, España

Isabelle Jeusette, DVM, PhD.
Affinity Petcare, Barcelona, España

¿Está mi perro dentro de ese 40%?

La forma más fiable de saberlo es preguntarle a tu veterinario en tu próxima visita, pero si estás ansioso por conocer la respuesta, existe otro método más rápido aunque no tan fiable conocido como reloj de arena: si miras a tu perro desde arriba, la figura debiera parecer un reloj de arena estrechándose por la cintura.

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El peso ideal es el número 3, los situados en estadios inferiores deberían ganar un poco de peso y los que se encuentren en niveles superiores deberían perderlo.

¿Por qué está gordo mi perro?

“El motivo fundamental de la obesidad canina es un desequilibrio en la ecuación del balance de energía en el animal”, explica la Conferencia de Veterinaria Europea, o lo que es lo mismo que tu perro come más de lo que gasta. Este desequilibrio se produce por diferentes causas:

– Sobrealimentación: como las personas, existen perro más glotones que otros que constantemente demandan comida, y que pueden caer más fácilmente en esta sobrealimentación. Por otro lado, también hay dueños que demuestran su amor en forma de comida, aumentando tanto las raciones como el número de comidas diarias de su mascota.

– Premios en forma de comida: si somos unos enamorados de nuestros perros, podemos cometer el error de premiar cada logro o carantoña con una chuche, la cosa se complica aún más si esa chuche es comida humana ya que hay que resaltar que lo que para nosotros es un simple aperitivo supone una ingente cantidad de energía para nuestro perro que posiblemente acumule en forma de grasa.

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treat_translator_dog– Falta de ejercicio físico: los paseos y los juegos al aire libre son esenciales para prevenir el sobrepeso pues ayudan a aumentar el gasto energético mientras que previenen la pérdida de masa muscular. La falta de ejercicio continuado en el animal tiene otra consecuencia negativa ya que un perro que no pasea ni juega lo suficiente cada vez tendrá menos interés por hacerlo, convirtiéndose en perros vagos y con dificultad para relacionarse con otros perros.

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– Otros factores como la raza o la esterilización pueden influir en la predisposición del perro para ganar peso. Por ejemplo, razas como el labrador, el Cocker spaniel, el Golden retriever, el Beagle o el Teckel suelen tener mayor predisposición genética al sobrepeso. Con la castración se producen cambios hormonales en el animal que llevan a una disminución de su tasa metabólica, bajando sus necesidades energéticas (de alimento).

Vale mi perro esta gordo ¿y qué?

Tu perro está gordo y como consecuencia puede desarrollar numerosas enfermedades que disminuirán su calidad de vida y su longevidad. Estas enfermedades son: diabetes mellitus, hipertensión, neoplasias, respuesta inmunológica disminuida, lipidosis hepática, problemas musculoesquelético, enfermedades respiratorias y cardiovasculares, alteraciones dermatológicas, complicaciones anestésicas y quirúrgicas e intolerancia al calor y al ejercicio (2).

En nuestro próximo post podrás leer qué hacer si has descubierto que tu perro necesita bajar de peso.

NO LE DES LA ESPALDA AL PROBLEMA

¿Cómo quitarte los kilos del verano?

¿Todo el verano en la tumbona y los helados de más ahora te pasan factura?

No todo el mundo engorda en el verano, pero es cierto que la falta de rutina hace cambiar nuestros hábitos, reducimos nuestra actividad y algunos pasan a ser muy sedentarios; además las terrazas nos incitan a sentarnos a tomar 1 (2 o 3) cervezas bien fresquitas y el calor nos obliga a recurrir a los helados.

Obesidad¿Ahora qué? Tenemos algunos kilitos de más y necesitamos un milagro! 1. No caigas en comprarte todas las cremas reductoras de la farmacia, (ni el suplemento de moda) te dejarás gran parte de tu dinero y los resultados suelen ser poco visibles. 2. No te obsesiones por el peso… hay mejores cosas que hacer que pesarse y medirse todos los días. Ese tiempo lo puedes invertir en los siguientes puntos. 3. Planifica tus compras y menús con platos saludables: comer sano puede ser fácil, divertido y súper apetecible. Respeta el horario de comidas, come varias veces al día, modera las raciones, a mayor variedad de alimentos, mayor aporte de nutrientes y no te olvides de beber mucha agua.

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4. Deja el coche aparcado y coge la bici, es la mejor forma de desplazarte por tu ciudad, además aprovechas los parques para realizar deporte de forma regular.

Practicaras-diferentes-deportes-en-la-playa_diaporama_550 5. Acéptate tal y como eres, eres una persona súper guapa y no debes caer en seguir estereotipos que no son reales.

Si has llegado hasta aquí, es porque buscabas una solución rápida y mágica pero lamentamos contarte la verdad, no hay trucos ni secretos: cuida tu alimentación, haz ejercicio de forma regular y siéntete bien contigo mismo.

¡Toma Tomate!

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Los historiadores coinciden en que el tomate “nació” en lo que es hoy Perú y el norte de Chile  que su forma silvestre de alguna manera llegó a América Central en donde los mayas comenzaron a consumirlo. Luego en el sur de México, el tomate silvestre fue domesticado, es decir, comenzó a cultivarse de manera sistemática sugiriendo así nuevos tomates más aptos que los silvestres.

Con la conquista de América, el tomate comenzó a viajar en naves españolas y llegó a todas las colonias del Caribe, a Europa e incluso a Filipinas. Desde allí, el tomate entró en Asia donde se quedó para siempre, tanto así que en la actualidad,  es en Asía donde se produce la mayor cantidad de tomates del mundo.

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La historia del tomate está llena de extraños eventos. Por ejemplo, En Gran Bretaña y en colonias Británicas de Norteamérica, se creyó durante mucho tiempo que no era un alimento confiable debido al parecido que tiene la tomatera a la belladona, planta de uso estrictamente medicinal que es potencialmente peligrosa y venenosa. Sin embargo, este mito se fue cayendo a medida que se fue comprobando que otros países eran consumidos los frutos sin ningún riesgo.

El tomate ha pasado a ser una de las hortalizas que más se consumen en el mundo, pero no únicamente por ser versátil y sabroso, sino porque es muy fácil someterlo a distintos procesos de conservación, ya sean caseros o industriales. Así tenemos  que existe el tomate seco, tomate frito, tomate triturado, sopas de tomate, zumos, purés, salsas y muchas otras ricas variantes.

Los tomates, son un fruto carnoso excelente para aquellos que deseen adoptar unos hábitos saludables. Aporta grandes beneficios para la salud, tantos, que te los desglosamos en un cuadro resumen:

Propiedades del tomate

El tomate es muy poco calórico, contiene solo 20 kcal por 100 gramos y el nutriente que más nos aporta son los azúcares. Es rico en vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita. Actualmente es un alimento muy presente en la dieta Mediterránea, tiene un sabor ácido y dulce a la vez, pero además tiene ácido glutámico que ensalza el sabor de los platos. El tomate es apto para niños, adultos y ancianos, le da color a nuestros platos y alegría y salud a nuestras vidas.

Composición nutricional del tomate (100 gramos):

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8 Beneficios de practicar actividad física al aire libre

Nuestros antepasados cazadores-recolectores cohabitaron en armonía con la naturaleza durante miles de años y se cree que esta conexión innata con el medio natural está aún presente en el hombre moderno. En el mundo occidental, y especialmente en las urbes, la gente ha perdido el contacto con el entorno natural en su día a día. Esta falta de interacción con la naturaleza es especialmente visible en niños/as y adolescentes (“trastorno por déficit de naturaleza”), puesto que sólo el 10 % de la actual generación de jóvenes tiene acceso regular a la naturaleza, en comparación con el 40 % de los adultos que lo hicieron cuando eran jóvenes.

A pesar de estos datos, también es cierto que está surgiendo un importante movimiento de personas que cada día más buscan esa conexión con sus orígenes mediante la práctica de actividades deportivas o de ocio al aire libre en bosques, parques o vías verdes, beneficiándose de todos los aportes que supone hacer actividad física al aire libre.

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1. El acceso a espacios verdes está asociado con la longevidad y la disminución del riesgo de enfermedad mental (1).

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2. Menor sensación de fatiga (percepción del esfuerzo). El medio ambiente provee a nuestro sistema nervioso de diversos estímulos agradables que sirven de distracción y reducen la conciencia sobre las sensaciones fisiológicas o emociones negativas. Esto puede ayudar a aumentar la cantidad de actividad física realizada y la motivación para continuar (1).

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3. Después del ejercicio en espacios verdes, la presión arterial vuelve a los valores basales más rápidamente que cuando se realiza en zonas urbanas (1).

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4. El beneficio para la salud psicológica es inmediato, ya que los primeros cinco minutos de ejercicio verde parece tener el mayor impacto en el estado de ánimo y la autoestima (1).

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5. Mejora el manejo del estrés. Los marcadores endocrinos relacionados con el estrés como la adrenalina, noradrenalina y cortisol, caen después de estar en contacto con la naturaleza (2).

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6. Promueve la creación de vitamina D. La obesidad suele estar asociada a bajos niveles de vitamina D, una vitamina que el cuerpo produce cuando la piel se expone directamente al sol y que fija el calcio y el fósforo para la formación de los huesos. El ejercicio al aire libre protege a las personas con sobrepeso de hipovitaminosis D (3).

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7. Cuando corres al aire libre, los pasos son diferentes: se flexionan más los tobillos, hay más posibilidades de correr en pendiente (lo cual genera un movimiento que no es fácilmente replicado en una cinta), y se gasta más energía (Kcal) al resistir factores como el viento y las irregularidades del terreno (4).

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8. Al andar en bicicleta, el presentar resistencia al viento también consume mucha más energía que andar en una bicicleta fija: es decir, si el objetivo es quemar la mayor cantidad de calorías posible, el parque le gana al gimnasio (5).

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1. Gladwell, V. F., Brown, D. K., Wood, C., Sandercock, G. R., & Barton, J. L. (2013). The great outdoors: how a green exercise environment can benefit all.Extreme Physiology & Medicine2(1), 1-7.
2. Puett, R., Teas, J., España-Romero, V., Artero, E. G., Lee, D. C., Baruth, M., … & Blair, S. N. (2014). Physical Activity: Does Environment Make a Difference for Tension, Stress, Emotional Outlook, and Perceptions of Health Status?.Journal of physical activity & health.
3. Florez, H., Martinez, R., Chacra, W., Strickman-Stein, N., & Levis, S. (2007). Outdoor exercise reduces the risk of hypovitaminosis D in the obese. The Journal of steroid biochemistry and molecular biology103(3), 679-681.
4. Fellin, R. E., Manal, K., & Davis, I. S. (2010). Comparison of lower extremity kinematic curves during overground and treadmill running. Journal of applied biomechanics26(4), 407
5. Jobson, S. A., Nevill, A. M., Palmer, G. S., Jeukendrup, A. E., Doherty, M., & Atkinson, G. (2007). The ecological validity of laboratory cycling: Does body size explain the difference between laboratory-and field-based cycling performance?. Journal of sports sciences25(1), 3-9.

En abril hablamos de la Lechuga: alimento estrella en la primavera

Su origen no está claro, lo que si se sabe es que hoy en día se cultiva prácticamente por todo el mundo. Recibe como nombre científico Lactuca sativa, es una planta hortícola de la que existen más de cien variedades y que se consume principalmente cruda en ensalada, aunque también se pueden cocer los tallos y las hojas más duras como cualquier otra verdura.

La lechuga tiene su mejor época en primavera y cuando se desee consumir se recomienda escoger una variedad de temporada ya que estás serán más sabrosas y nutritivas que las de invernadero. Las hojas más externas y verdes tienen mayor concentración de vitaminas y minerales.

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Se trata de un alimento vegetal al que se le atribuyen propiedades anestésicas, sedantes y somníferas. El secreto de la lechuga reside en su tronco, en donde se encuentra la mayor concentración de lactucina, una sustancia tranquilizante y relajante, que aumenta su concentración si la lechuga se cuece. Antiguamente se utilizaba para tratar el dolor en general, incluso en la edad media se comparaban sus efectos sedantes con los del opio, pero sin toxicidad y efectos adictivos. Los antiguos romanos comían lechuga después de una copiosa cena para poder conciliar el sueño.

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La lechuga es un alimento que no debe faltar en nuestro menú, aporta muy pocas calorías (17 gr por 100 gramos), para ser un vegetal tienen una cantidad apreciable de proteínas, muy poca cantidad de hidratos de carbono y  tiene fibra, apenas contiene grasas y destaca por su contenido en agua, siendo un alimento ideal para dietas de adelgazamiento y diabéticos.

La lechuga es rica en potasio, un mineral que nos ayudará no sólo con el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo sino también en la transmisión y generación del impulso nervioso, así como en la actividad muscular normal. También contiene otros minerales como hierro y calcio, pero no se asimilan en gran cantidad si lo comparamos con otros alimentos. Además hay presencia de fósforo y magnesio, así como de oligoelementos (zinc, cobre y manganeso). Estos minerales forman sales de reacción alcalina por lo que la lechuga actúa como antiácido tanto en el estómago como en la sangre.

En cuanto al contenido vitamínico, destacamos la presencia de folatos, provitamina A o beta-caroteno (que el hígado luego transformará en vitamina A) y el contenido en vitamina C y E.   Los folatos intervienen en la formación de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material  genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. El beta-caroteno que posteriormente será transformado en vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, pelo, mucosas, huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes como las vitaminas E y C, que además interviene en la estabilidad de las células sanguíneas, la fertilidad y en la absorción del hierro, así como en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos respectivamente.

Composición nutricional de la lechuga (100 gramos) 

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Utilizamos el hashtag #YoComoLechuga para fomentar el consumo de ensalada y aquí un par de fotos de nuestros seguidores.Gracias Esther y Chiqui :)

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TORRIJAS LIGHT

(+ Versión para intolerantes a la lactosa y/o veganos).

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Hoy os presentamos nuestra versión ligera de torrijas.

Las torrijas son un dulce típico de la Cuaresma y de la Semana Santa. Poco se sabe de su origen, en un primer momento tenía como finalidad el aprovechamiento del pan sobrante en épocas de hambruna y escasez de alimento, incluso por su alto valor energético se daba en las épocas de ayuno de la Semana Santa, así como en alguna época se le proporcionaba a las mujeres después de dar a luz con el objetivo de acelerar la recuperación.

Hoy en día es un dulce popular en casi todo el territorio español y en la Semana Santa las pastelerías se llenan de este dulce, pero nos hemos resistido a tanto frito y miel y hemos versionado esta receta.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

  • 2 Andaluzas pequeñas (integral opcional)
  • 1 ½ taza de leche desnatada
  • 1 huevo grande (L) batido
  • Un chorrito de vainilla
  • Canela al gusto
  •  1 cucharada sopera de miel por persona.

PREPARACIÓN

Ese típico pan que sobra del día anterior es el ideal para hacer torrijas, así que lo reutilizamos para esta maravillosa receta. Cortamos el  pan en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente, por otro lado mezclamos la leche con un chorrito de vainilla y canela en polvo, remojamos el pan hasta que esté blandito y lo pasamos por huevo.

En una sartén antiadherente pasamos una servilleta con aceite de oliva y ponemos los panecillos vuelta y vuelta hasta que se doren.

Retiramos y servimos con un poco de miel.

Son muchos más ligeras y si las acompañamos con fruta son un desayuno ideal.

Por ración esta receta aporta aproximadamente 200 kcal y según lo que hemos comprobado en la red correspondería a casi la mitad (55,4%) que la receta tradicional.

MODIFICACIONES

Puedes usar pan integral y será un dulce con mayor contenido en fibra.

Si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche sin lactosa o leches vegetales incluso si tienes alergia a las proteínas de la leche de vaca.

Puedes usar las especies que más te gusten, incluso hervir la leche con limón o añadir un toque de algún licor.

Si eres vegano, aparte de usar leches vegetales para mojar el pan, para sustituir el huevo te sugerimos que hagas una especie de tempura con alguna harina (quedan muy bien con la harina de garbanzos) y en vez de miel puedes endulzar espolvoreando con azúcar moreno.

DAMOS EL PISTOLETAZO DE SALIDA: BIENVENIDA SEA LA SEMANA SANTA. Imagen

 

¿Es usted una silla?

¿Se siente preso del sofá, de su silla del trabajo o del asiento de su coche? ¿Se encuentra día y noche maniatado a su ordenador o Smartphone? ¿Ha sido quizás, vilmente secuestrado por una mesa camilla con brasero?

Desde hace un tiempo, vengo observando monstruosas mutaciones en ciertos individuos que parecen evolucionar de una manera fugaz hacia una nueva especie, bastante alejada del Homo Sapiens en el que nos hemos quedado anclados muchos de nosotros… Esa especie, que aún no tiene denominación y de la que no existe referencia alguna hasta la fecha, tiene características especiales que la separan de su antecesor, el ser humano actual… Seres capaces de procesar grandes masas de información inútil, ingerir cantidades de alimentos muy superiores a sus necesidades y, la inestimable habilidad de conseguir llegar a cualquier parte evitando la fastidiosa tarea de caminar. Llegados a este punto, es hora de revelarles sin más preámbulos mi maravilloso descubrimiento, señoras… señores… El Homo-Sedens alias “Hombre Silla” ya se encuentra entre nosotros.

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El Homos-sedens representa ya el 42% de los españoles según un estudio reciente de la European Heart Network (EHN), eso significa que 42 de cada 100 personas de tu barrio declara no realizar ningún tipo de actividad física, si además de ese sumas otros malos hábitos como fumar o tener una mala alimentación, siento mucho comunicarte que todas estas personas se están privando de muchos años de vida, y no lo digo yo… Lo dice la Organización Mundial de la Salud que declaró que el sedentarismo se encuentra entre los 4 factores de mayor riesgo de muerte, y estima que aproximadamente 3,2 millones de defunciones al año se deben a ello.

¿Cómo sé si estoy en peligro?

Básicamente le diría que echara mano de la lógica, cada uno sabe hasta qué punto cumple con las recomendaciones de buenos hábitos que tantas veces hemos escuchado, pero muchas veces pecamos de demasiada autoestima, así que le propongo comprobar si realmente se mueves tanto como piensa. Aquí le dejo un cuestionario (IPAQ), utilizado mundialmente para valorar el nivel de actividad física en estudios científicos.

Instrucciones:

– Conteste de forma sincera a cada apartado comenzando por el primer recuadro de la izquierda y continúe siguiendo las flechas hasta llegar a alguno de los recuadros coloreados.

– Se valorará solamente el tiempo que ha estado activo durante los últimos 7 días, por tanto, haga memoria y deseche valorar cualquier actividad fuera de ese periodo.

– Piense en cualquier actividad cotidiana que requiera movimiento: hacer trayectos en bici, caminar de un lugar a otro, sacar al perro, limpiar la casa, etc. ¡Todo cuenta!

– El cuestionario clasifica su actividad física (A.F.) en tres categorías:

  • A.F. Intensa: se refieren a aquellas actividades que implican un esfuerzo físico intenso y que le hacen respirar mucho más intensamente de lo normal (salir a correr, cavar, andar rápido en bici, hacer una clase de fitness, etc.)
  • A.F. Moderada: son aquellas que requieren un esfuerzo físico moderado que le hace respirar algo más intensamente que lo normal (transportar las bolsas de la compra, andar en bicicleta, subir las escaleras de un edificio, jugar a pádel, etc.)
  • Caminar: esto incluye caminar en el trabajo o en la casa, para trasladarse de un lugar a otro, o cualquier otra caminata.

– Este cuestionario también utiliza otra unidad de medida de la Act. Física llamada MET. Un MET (Unidad Metabólica de Reposo) equivale al número de calorías que el cuerpo consume mientras está en reposo. A partir de ese estado, se incrementan los METs en la medida que aumenta la intensidad de la actividad, por ejemplo: si decimos que una persona está haciendo un ejercicio con una intensidad de 10 METs, significa que está ejerciendo una intensidad 10 veces mayor de lo que haría en reposo.

¡Ya está preparado para comenzar!

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A todos aquellos/as que obtuvieron la máxima puntuación (activo nivel 2) quiero darles mi enhorabuena, están en un buen nivel motriz y deben intentar mantenerlo. Aquellos/as que solo alcanzaron el nivel 1 de actividad (activo nivel 1) les recomiendo que intenten incrementar un poco su actividad, puesto que aunque estarían fuera de la zona de riesgo, es fácil relajarse y bajar al nivel de sedentario. Por último, aquellos/as que terminaron de forma fugaz el cuestionario y se quedaron en nivel sedentario/a, les recomiendo que sigan leyendo un poco más…

¿Qué riesgos puede traer esta falta de actividad?

Durante varios millones de años los seres humanos tuvieron que consumir grandes cantidades de energía en la búsqueda de alimento, desarrollando sistemas de enorme eficacia para su producción y almacenamiento. No obstante, el progreso científico y tecnológico desde mediados del siglo XIX ha hecho que, especialmente en los países desarrollados, lo seres humanos se encuentren mal adaptados a un tipo de vida en la que existe una enorme disponibilidad de energía y en la que ya no es necesario un gran esfuerzo físico. En la industria de las nuevas tecnologías el movimiento se considera sinónimo de ineficacia y la reducción del tiempo invertido en él es una de las claves del aumento de la productividad; un modelo que, desafortunadamente, nos está matando. A continuación puedes leer algunos de los efectos que tiene el sedentarismo sobre nuestro organismo:

Mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad: aquellas personas que dedican mayor tiempo a actividades sedentarias como ver la televisión, estudiar o usar el ordenador, tienden a padecer más sobrepeso y obesidad que aquellas que dedican menor tiempo a estas actividades.

Aumenta la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares. El sedentarismo  aumenta el riesgo de infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares, diabetes o aterosclerosis. También aumenta la probabilidad de padecer algunos tipos de cáncer como el de colon, el de mama o el de próstata.

Acorta la vida. Las cifras no dejan lugar a dudas: si a partir de hoy todos decidiéramos pasar 3 horas menos sentados cada día y, simultáneamente, redujésemos el consumo de televisión a un máximo de 2 horas diarias, nuestra vida se prolongaría tres años y medio más, según un estudio norteamericano basado en 167.000 adultos y publicado en la revista BMJ Open. Por el contrario, permanecer 6 horas al día frente a la pantalla del televisor reduce la longevidad hasta en 5 años.

Aumenta el apetito. Puede resultar paradójico, pero no lo es. Si permanecemos mucho tiempo inactivos nuestro cuerpo deja de secretar irisina, una hormona que, entre otras cosas, se ocupa de que las células de grasa blanca o “grasa mala”, que se acumula y causa obesidad, se conviertan en grasa parda o “grasa buena”.

Reduce la calidad del semen. La fertilidad también puede verse perjudicada cuando nos apoltronamos durante demasiado tiempo en el sillón. Los hombres que llevan una vida sedentaria tienen menos volumen de eyaculado, espermatozoides más lentos o más escasos y menos cantidad de testosterona y otras hormonas necesarias para la formación del esperma que aquellos que practican ejercicio moderado, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Córdoba publicado en la revista European Journal of Applied Physiology.

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Súmate al movimiento SLOW…

PREPARADOS, LISTOS…

Las 6:59 de la mañana y por la puerta entreabierta de la habitación apenas se escucha el tic tac del reloj de la cocina. 30 segundos para las siete, todo es calma; 15 segundos, el sol aún apenas ha salido, 5 segundos, qué bien se está en la cama; 1 segundo y el despertador da la salida para una carrera que comienza…

¡YA!

A partir de aquí ya llegamos tarde a todas partes. Tarde al trabajo, tarde a clase, tarde al colegio de los niños. Impera el ahorro temporal. Ducha express, el agua ni la sientes. ¿Desayuno completo? ¿equilibrado? La eterna utopía. El café nos lo tomamos de pie mientras nos vestimos. En el ascensor te das cuenta de que no has cogido la comida del almuerzo ¡qué no llego! Da igual. Se come lo que sea donde sea. De cabeza al bucle atasco-metro-metro-atasco. Trabajo. Todo corre prisa. Ay la prisa…Corriendo a recoger a los niños del colegio. Más atasco. En esta ciudad es que los coches parece que los regalan. Un donut por la calle mientras vas camino de clase. De vuelta a casa ¡por fin! Cena y cama. El despertador vuelve a ser programado para la carrera de mañana.

stressed-mother Este bien podría ser un día cualquiera de un habitante cualquiera de una ciudad cualquiera. No soltamos el pie del acelerador en ningún momento. La prisa se impone, y nosotros le rendimos culto. Llenamos nuestro día a día de múltiples actividades y al final de la jornada la única sensación que queda es la de hacerlo todo corriendo.

Un bocadillo de la cafetería almorzaba (porque ese día, para no variar en costumbres había vuelto a dejarme la comida en casa) sobre una caja en el almacén de mi trabajo cuando llegó hasta mis manos un artículo en el que se hablaba de algo así como la Slow Life. ¿Slow…life? Un tanto escéptico le eché un vistazo. A mi esto me suena a más rollos de meditaciones e historias espirituales tan a la moda estos días. ¿Esto qué es? Las Slow cities…¿¡Slow food!?

SONY DSC La aparición de este término picó mi curiosidad. Está claro lo que es la fast-food, quién no haya hecho uso de ella alguna vez que tire la primera piedra (abuelitas de campo, ustedes no cuentan), pero ¿existe el concepto contrario? ¿De verdad alguien ha tenido la genial idea de plantarle cara a ese gran coloso que es la comida rápida?

Resulta que sí, y esa genialidad no había ocurrido hace dos días, si no varios años atrás, Señores y señoras, tengo el gran placer de presentarles algo que desde YoTomate nos interesa muchísimo: el movimiento SLOW FOOD.

‘EL HOMO SAPIENS DEBE RECUPERAR SU SABIDURÍA Y LIBERARSE DE LA VELOCIDAD QUE LO PUEDE REDUCIR A UNA ESPECIE EN VIAS DE EXTINCIÓN’. Hagamos un poco de historia. Durante el año 1986, un periodista italiano llamado Carlo Petrini se indigna considerablemente ante la apertura de un restaurante de comida rápida en plena Plaza de España, en Roma. Como respuesta a esta ‘mcdonalización’ de la comida tradicional funda Slow Food, una asociación que tan solo tres años más tarde se convierte en una entidad internacional sin ánimo de lucro, con sedes en países tan dispares como Japón, Estados Unidos, Francia y hasta completar un total de 122 por todo el planeta.

En YoTomate no podemos estar más de acuerdo con la filosofía de este movimiento, basada en la búsqueda de ritmos más lentos y pausados que invitan a disfrutar del placer gastronómico. ¡Qué alegría mas grande comer sentados y sin mirar el reloj! Citando textualmente los principios expuestos en su página web: “Slow Food supone dar la debida importancia al placer vinculado al alimento, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de recetas y de los sabores, a reconocer la variedad de los lugares de producción (…) y a respetar el ritmo de las estaciones y del convite”.

slow-food BUENO, BONITO Y BARATO. SE RECHAZA TODO ALIENTO QUE POR ‘RÁPIDO’ SE CONVIERTE EN MEDIOCRE EN SU CALIDAD’. Pero entonces, ¿qué define realmente la calidad de un alimento? Desde Slow Food lo tienen clarísimo: debe ser Bueno, Limpio y Justo. Con estas tres palabras resumen toda su filosofía. ‘Bueno’ en relación con el gusto y el placer de los sentidos; ‘limpio’ porque es producido de forma respetuosa y sostenible con el ecosistema en el que se encuentra; y ‘justo’ porque garantiza un precio asequible a los consumidores y un beneficio económico adecuado a los productores. De esta forma la organización no solo quiere asegurar la calidad en el consumo, sino que además aboga por la biodiversidad de las especies cultivadas y las materias primas producidas a nivel local.

En relación a esto quizás una de las iniciativas más interesantes de este movimiento es la creación de restaurantes conocidos como ‘Restaurantes Km. 0’. Estos establecimientos promueven un disfrute de la comida apostando por la tranquilidad que aporta la sobremesa, utilizando alimentos que proceden del área local o territorial, es decir, ‘alimentos km. 0’. Se evita así que estos productos recorran grandes distancias, minorizando el coste de transporte y el número de intermediarios entre el agricultor y el comprador final y reduciendo además la emisión de CO2 a la atmósfera.

¡Qué maravilla si el mundo se sostuviera sobre estos pilares! Pero ¿realmente es posible o lo que vemos es un espejismo creado sobre el desierto capitalista? Desde Slow Food no se plantean destruir lo construido hasta la fecha, sino aportar opciones a un estilo de vida que está claro que hace aguas.

‘ES ELOGIO NO A LA LENTITUD EN SÍ, SI NO AL RESPETO POR LOS RITMOS BIOLÓGICOS DE LA NATURALEZA Y DE LA VIDA’. Desde su fundación Slow Food ha ido creciendo sin prisa pero sin pausa, y en la actualidad podemos hablar de un Movimiento Slow aplicable a todas las actividades diarias. Podemos hablar de las Slow Cities, la slow fashion, slow education…¡incluso del slow sex! Todo sigue la misma filosofía, la misma norma. Ropa producida con el impacto mínimo a la naturaleza, atemporal y duradera. Se huye del ‘usar y tirar’. Ciudades con plazas, calles peatonales, menos frenéticas y más humanas, donde se consuman alimentos que han sido producidos de forma local, haciendo uso de las tradiciones pero sin perder de vista las nuevas tecnologías. En definitiva todo un nuevo concepto de vida que sobre todo invita a reflexionar sobre nuestro día a día en la actualidad.

6a00d8341bfb1653ef017d3ea33be7970c Os dejo varios enlaces y artículos donde podréis encontrar más información acerca de la Slow Food y la Slow Life. Yo por lo pronto hago homenaje a este post y aprovecho que entra el Sol por mi ventana para tomar un te tranquilito y leer un buen libro.

ENLACES

Slow Food Internacional.

Fundación Slow Food por la Biodiversidad.

Slow Food España.

Listado de restaurantes KM0 en España. Guia 2013.

Artículo de El Pais donde se puede encontrar más información.

Entrevista a Cristina Rueda, creadora del proyecto de la Slow House (viviendas Slow).

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